הכרובית של שולה

אני אוהבת ללקט מתכונים מחברים.

לפעמים זה אחרי ארוחה טובה, לפעמים אפילו תוך כדי, ולפעמים זה מתוך קריאה של פוסט או תמונה שעלתה בפייסבוק או באינסטגרם.

הפעם "נפלתי" על מתכון של שולה מלחי-לוין, חברה ותיקה ששיתפה בעמוד הפייסבוק שלה את המתכון לכרובית בטחינה שמאוד אהוב על טומי בן זוגה.

על פניו - קלי קלות.

אופים כרובית, מכינים טחינה, שופכים טחינה, מחזירים לתנור, מוציאים, אוכלים. קלי קלות.

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 200 מעלות.

שוטפים את הכרובית היטב ומפרקים לתפרחות קטנות.

בסדנה של עז תלם שמעתי אותו מספר על טל פרידמן הקומיקאי שאומר שכשחותכים פלפל או בצל לקוביות, מקבלים קוביות אבל כשחותכים את הכרובית מקבלים עוד כרוביות רק קטנות יותר :-)

וזה נכון, לכן כדאי לפרק את הכרובית כך שישארו כרוביות קטנות אבל נגיסות ולא לפרק עד רמת הפרורים.

מסדרים בתבנית, בוזקים מלח, מזלפים/מורחים בשמן זית ומכניסים לתנור לכ- 20 דקות +/-

בינתיים מכינים טחינה מרבע קילו עבור כל ראש כרובית.

אני יודעת שלכל אחד יש את "הטחינה" שלו, אבל למי שעדיין לא מכיר הינה מתכון בסיס:

כוס טחינה גולמית

כוס מים קרים

מיץ טרי מלימון שלם

מלח / פלפל שחור גרוס

כפית של שום כתוש

פטרוזליה/כוסברה

אם דליל מידי, מוסיפים טחינה גולמית. אם צמיגי מידי מוסיפים מים קרים או לימון - הכל לפי הטעם האישי.

כשמדובר בכמויות גדולות יחסית, אני אוהבת להכין את הטחינה בנינג'ה שהופך את הטחינה למשחה קטיפתית ועדינה מאוד.

באחת מתוכניות הבישול שבהן ישראל אהרוני השתתף, שמעתי אותו אומר (לא זוכרת מילה במילה, אבל זה היה הכיוון) שהפטרוזיליה היא החיקוי של הכוסברה, ושאם נחליף את הפטרוזליה בכוסברה, נשדרג את האוכל פלאים. זו הסיבה שהעזתי והחלפתי בהכנת הטחינה את הפטרוזיליה בכוסברה וכמי שעוקבת אחרי אהרוני כבר כמעט 20 שנה: כשהוא צודק - הוא צודק!

לאחר האפייה הראשונית של הכרובית בחום גבוה, מוציאים מהתנור ושופכים את הטחינה על הכרוביות . שימו לב שהכרוביות לא טובעות לכם ב"בריכת טחינה".

מורידים את טמפרטורת התנור ל 180 וממשיכים לאפות עוד כ 10 דקות.

תענוג!

פשוט פשוט, חצי שעה ויש לכם מעדן בריא וטעים בטרוף.

בתאבון